大理石戚風蛋糕

最近都忙到沒空做麵包, 所以來做個簡單又快速得戚風蛋糕, 可以當點心或是早餐~

材料: (8吋模一個)

蛋 約5個(先分蛋, 把蛋白&蛋黃分開)

低筋麵粉 100g

鮮奶 60g

沙拉油 45g

細砂糖 95g

無糖可可粉 5g, 熱開水15g

作法:

1. 烤箱預熱175度C

2. 先分蛋, 把蛋黃&蛋白分開放入不同的鋼盆中, 低筋麵粉過篩備用

3. 可可粉5g+熱水15g, 拌勻備用

4. 將蛋黃+鮮奶+沙拉油先用打蛋器拌勻, 加入過篩的低筋麵粉, 拌勻成蛋黃麵糊

5. 打蛋白, 先將蛋白用攪拌機以中速打至發泡, 再將細砂糖分三次加入, 打至硬性發泡

6. 將蛋白霜取約1/3量至3.的麵糊中, 用打蛋器稍微拌勻, 再將麵糊倒至剩下的蛋白霜中, 用刮刀小心拌勻至無蛋白霜顆粒

7. 取大約75克左右的6.麵糊, 與3.調好的可可混合成可可麵糊

8. 將6.&7.兩種不同的麵糊交錯分層倒入8吋烤模中, 最後以筷子稍微於麵糊中畫幾下, 就會有大理石的紋路, 入烤箱前先在桌上敲1~2下除去大氣泡, 以175~180度C烘烤約45~50分鐘至熟(插入竹籤不會有麵糊沾黏即熟了)

打好的蛋白糊~

打好的蛋白霜很光亮滑順, 可出現挺立的尖勾, 鋼盆倒過來, 蛋白霜也不會流動(好像黏住盆子一般)

烤好後要倒立, 放涼後脫模~

切開來看看, 是否有大理石紋路?

好像還不錯哩~哈哈哈! 

這蛋糕口感還算清爽, 要送人的話上面可以再淋上融化的巧克力來裝飾, 應該會更完美囉!